Leckerster vegetarischer Kartoffelsalat der Welt !

Halt mal, mir fällt grade auf, der ist ja sogar vegan ! Auf jedenfall total lecker und schnell:
Pellkartoffeln kochen
Räuchertofu, Zwiebeln (oder Lauch oder Frühlingszwiebeln) und Möhren in Würfel schneiden. Tofu scharf in Öl und Sojasoße anbraten, mit etwas Mehl bestäuben. Zwieblen und Möhren dazu. Das ganze dann mit Gemüsebrühe ablöschen,sodas es "suppig ist, einkochen lassen.
Kartoffeln schälen und inScheiben schneiden, dan die etwas eingedickte Tofu/Zwiebeln/Möhren Soße drüberkippen und durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie hacken und drüber streuen.
Schmeckt am nächsten Tag noch besser !

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Farbkleckse

Kaum ist die Sonne draussen, steigt unsere Laune! Da muss gleich mal was buntes in den Garten:

Und wo wir also grade bei Garten waren, gleich noch eine leckere Suppe gekocht:

Kartoffel-Tomaten-Quinoa-Paprika-Kichererbsen-frische-Bärlauchsuppe:

 

Und so gehts:

8 mehlige Kartoffeln, 2 Tomaten,1 Paprika,1 Zwiebel, kleinschneiden und in einem Topf kurz anbraten. Kichererbsen aus der Dose zugeben.Mit Wasser auffüllen und weichkochen. Quinoa nach Anleitung in einem seperaten Top zubereiten. Wenn das Gemüse weichgekocht ist alles mit einem Pürierstab pürieren. Qinoa dazugeben. Gut mit Salz, Pfeffer und etwas Kreuzkümmel abschmecken. Zum Schluss frischen gehackten Bärlauch und Petersilie zugeben : Lecker ! Und vegan !

Endlich Frühling ?

Endlich scheint die Sonne mal wieder und M. legt sich natürlich eine Magen Darm Grippe zu. Meine Begeisterung kennt keine Grenzen. Trotzdem mußte ich ein bißchen Frühlingsfeeling in die Küche holen und habe mit einen großartigen Kräuter/Erdbeeren Kasten zugelegt:

Erdbeeren vertragen sich super mit Tyhmian und Schnittlauch!